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    • 2018.08.27 Monday
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    ☆栗饅頭・かすてら饅頭☆

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      皆さんこんにちはニコッ
      昼と夜の気温差があり体調管理が難しいこの頃Docomo_kao19
      皆さん風邪などひいていませんか?
      インフルエンザも流行り始めているようなので、
      手洗いうがいをしっかりして予防しましょうマスク

      今週はジャパンケーキショーの見学や学園祭の準備に大忙しの学生達汗
      各セクションに分かれてミーティングや製品の試作を行っています料理
      1年生は初めての学園祭き
      昨年まではお客さんとして来場していたと思います女の子
      でも今年はもてなす側になりますkyu
      楽しい学園祭になるよう、今からしっかりと準備していきましょう頑張る

      今日は初めてのオーブン焼き菓子ひらめき
      「かすてら饅頭」と「栗饅頭」です♪
      DSC02572.JPGDSC02573.JPG
      蜂蜜の入った生地で黄味餡を包みますきらきら
      木型で形を整えたらオーブンで焼き上げます=3
      各班で設定、管理をし職員はほとんど手を出しませんkyu
      (とは言っても間違えていたり、危険な行為にはきちんと対応していますサキ)
      ちょっと厳しそうに感じるかもしれませんが、
      苦労して覚えたことは絶対に忘れません手

      DSC02578.JPGDSC02580.JPG
      きれいに焼き上げるため焼成途中にも工程があるので、
      タイミングなどしっかり覚えましょう!!
      もちろん焼き上がりのチェックも忘れずに指
      美味しそうに焼き上がりました矢印
      あれ?2〜3個黄味餡が透けてますね〜むっつり
      包餡と木型の打ち方が悪いようですゆう★
      でも焼き色はパーフェクト手

      続いて「栗饅頭」栗
      DSC02585.JPGDSC02589.JPG
      刻み栗の入った中餡を包んで木型で打ちますおかお(幸せ)
      これがまたまた難しいkyu
      手粉を上手に使って頑張りましょう手

      DSC02597.JPGDSC02582.JPG
      真面目に包餡していた柳さんハート
      カメラに気づきお茶目な笑顔を見せてくれましたカメラ
      (ちなみにこれ、2ポーズ目ですkyu)

      型打ちが終わったら綺麗にお化粧しましょうハート
      DSC02577.JPG
      表面につや玉を塗りますたまご
      指導してくれるのは森山先生手
      つや玉の塗り方で製品の出来映えが決まりますゆう★
      ハケの持ち方からしっかり覚えましょうひらめき

      DSC02598.JPGDSC02599.JPG
      DSC02615.JPGDSC02611.JPG
      上手に塗れたかな? 少し乾かしたらオーブンで焼成=3
      焼き上がったらガーゼなどで表面を優しく拭いて艶を出しますき
      焼成後、卵黄に含まれている油脂分が浮いてきますたまご
      それを拭くように広げるときれいな艶になるんですkyu

      DSC02587.JPG
      オーブン前でお菓子を撮っていたら・・・
      「私も撮って下さいonnpu」と、吉田さんハート
      ポーズを決めようとしたらお菓子がなくて、
      空の鉄板を持っちゃいました笑

      キラキラもみじ今日の製品もみじキラキラ
      DSC02610.JPG
      キラキラ栗饅頭キラキラかすてら饅頭キラキラ
      キラキラ丸ボーロ、焼き松葉(デモ製品・写真奥)キラキラ

      最後に試食タイムコーヒー
      DSC02616.JPG
      今日も楽しく、美味しく出来ましたラヴウサコ
      よく見たら2度目の登場、柳&吉田さん笑
      崔君は真顔でお菓子を食べていますねかおizu

       

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