☆栗饅頭・かすてら饅頭☆

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    皆さんこんにちはニコッ
    昼と夜の気温差があり体調管理が難しいこの頃Docomo_kao19
    皆さん風邪などひいていませんか?
    インフルエンザも流行り始めているようなので、
    手洗いうがいをしっかりして予防しましょうマスク

    今週はジャパンケーキショーの見学や学園祭の準備に大忙しの学生達汗
    各セクションに分かれてミーティングや製品の試作を行っています料理
    1年生は初めての学園祭き
    昨年まではお客さんとして来場していたと思います女の子
    でも今年はもてなす側になりますkyu
    楽しい学園祭になるよう、今からしっかりと準備していきましょう頑張る

    今日は初めてのオーブン焼き菓子ひらめき
    「かすてら饅頭」と「栗饅頭」です♪
    DSC02572.JPGDSC02573.JPG
    蜂蜜の入った生地で黄味餡を包みますきらきら
    木型で形を整えたらオーブンで焼き上げます=3
    各班で設定、管理をし職員はほとんど手を出しませんkyu
    (とは言っても間違えていたり、危険な行為にはきちんと対応していますサキ)
    ちょっと厳しそうに感じるかもしれませんが、
    苦労して覚えたことは絶対に忘れません手

    DSC02578.JPGDSC02580.JPG
    きれいに焼き上げるため焼成途中にも工程があるので、
    タイミングなどしっかり覚えましょう!!
    もちろん焼き上がりのチェックも忘れずに指
    美味しそうに焼き上がりました矢印
    あれ?2〜3個黄味餡が透けてますね〜むっつり
    包餡と木型の打ち方が悪いようですゆう★
    でも焼き色はパーフェクト手

    続いて「栗饅頭」栗
    DSC02585.JPGDSC02589.JPG
    刻み栗の入った中餡を包んで木型で打ちますおかお(幸せ)
    これがまたまた難しいkyu
    手粉を上手に使って頑張りましょう手

    DSC02597.JPGDSC02582.JPG
    真面目に包餡していた柳さんハート
    カメラに気づきお茶目な笑顔を見せてくれましたカメラ
    (ちなみにこれ、2ポーズ目ですkyu)

    型打ちが終わったら綺麗にお化粧しましょうハート
    DSC02577.JPG
    表面につや玉を塗りますたまご
    指導してくれるのは森山先生手
    つや玉の塗り方で製品の出来映えが決まりますゆう★
    ハケの持ち方からしっかり覚えましょうひらめき

    DSC02598.JPGDSC02599.JPG
    DSC02615.JPGDSC02611.JPG
    上手に塗れたかな? 少し乾かしたらオーブンで焼成=3
    焼き上がったらガーゼなどで表面を優しく拭いて艶を出しますき
    焼成後、卵黄に含まれている油脂分が浮いてきますたまご
    それを拭くように広げるときれいな艶になるんですkyu

    DSC02587.JPG
    オーブン前でお菓子を撮っていたら・・・
    「私も撮って下さいonnpu」と、吉田さんハート
    ポーズを決めようとしたらお菓子がなくて、
    空の鉄板を持っちゃいました笑

    キラキラもみじ今日の製品もみじキラキラ
    DSC02610.JPG
    キラキラ栗饅頭キラキラかすてら饅頭キラキラ
    キラキラ丸ボーロ、焼き松葉(デモ製品・写真奥)キラキラ

    最後に試食タイムコーヒー
    DSC02616.JPG
    今日も楽しく、美味しく出来ましたラヴウサコ
    よく見たら2度目の登場、柳&吉田さん笑
    崔君は真顔でお菓子を食べていますねかおizu

     

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      • 2018.04.10 Tuesday
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      • 15:58
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