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    • 2018.08.27 Monday
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    赤飯は・・・和菓子ですっ!!

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      和洋パンと合わせて毎日のようにの実習をこなしてきた一年生!?

       

      今回で3回目の班替えでしたが・・・

      もうすっかりクラスのメンバーにも慣れてきて、新しい班の実習でも度怖じることなくとてもスムーズに進むことに教員一同もうれしくもあり、教える側としてもみんなに慣れきたかな!?と感じる今日この頃です〜♪( ^^)

       

      今週の実習は、「 赤飯 」「 葛桜 」「 わらび餅 」 とまた先週とは違ったジャンルに挑戦!

       

      赤飯て。。。和菓子なの?と思いますが”和菓子なんですっ!!”

       

      なぜなら・・・赤飯の米は餅米であり豆も使うので和菓子屋で手に入る物ばかりなので和菓子なのです!?!

      また葛桜、わらび餅は〜初めての使う澱粉(でんぷん)の特徴を使った製法でまるで理科のような化学反応にみんな楽しそうにつくっていましたよ♪

      今回担当してくれた先生は・・・通信教育部の小野先生

      なかなか一年生の授業には登場しませんが気さくな方でとても話かけやすい先生です!?

      またこんなフレンドリーな人柄ですがっ、じつは・・・和菓子職員全体のBOSSでもあり偉い先生なんですよ(汗

      バトミントン部の顧問もしながら、学校外の経験も豊富な先生なのでぜひ声かけてみて下さい(^▽^)

      初めて副材料が入る餡、柚子味噌餡に留学生も興味津々です

      赤飯の赤は豆の渋から取ることを初めて知り、化学反応で赤く染めることにビックリ!?

      ・・・いいリアクションです〜( ^^)

      赤飯の渋は化学反応だけじゃなく酸素と反応させて赤くします〜笑ってないで手動かして!!

      わらび餅も上手に包めたようですが・・・生かすも殺すも黄な粉の振り方次第なので真剣です!

      今夜の晩ご飯ゲット〜!??なんだかいつもよりうれしそう♪笑

            葛桜          赤飯         わらび餅

       

       

       

       


      初めての餅!!

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        ここ毎日、夏のような暑さですね〜(´Д`υ)

        こんな暑い中でも一年生は実習に励んでおりますよ!!

         

        今週の和菓子実習は…季節がずれちゃいましたが

         「 柏餅 」「 草餅 」「 鶴の子餅 」 の三製品

         

        今まで何気なく食べていた柏餅を自分で作ることで、餅菓子の大変さそしてお菓子の意味など知ってビックリもしていましたが、初めて触る餅生地に苦戦しながらも楽しく作っていましたよ〜(^^♪

         

        今回、一年授業に初めて登場した2年和菓子科担当の長澤先生

        Cクラス担任船田先生の影武者という噂もありますが(笑)・・・

        最近、トレードマークの眼鏡を新調したイケメン先生です

        初めての柏餅の包餡に真剣です

        今回は粒餡練りも初挑戦!!

         

        上手く出来上がった柏餅に嬉しそうですが・・・うちわ・・・お菓子じゃなくて自分仰いでない?!(笑)

        初めての餅つき機の迫力に圧倒?!・・・河合先生ッ被ってみえないぃ〜・・・

         

         

        今回は柏餅だけじゃなく草餅も作りました・・・間違いないです♪


        大型連休明け

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          長い大型連休GWも終わっちゃましたね〜!?

          緊張の一ヶ月を乗り切った一年生は。。。

          この休みで実家に帰って両親に学校生活を報告したり、友達と羽目を外したりと思い思いの休日を満喫してたことでしょうね〜!?!

           

          そんなリフレッシュな面持ちで迎えた休み明け初日でも!?

          容赦なく和菓子実習始まりまっております〜♪

           

          いざ、久しぶりの実習も始まってみると・・・気持ちのリフレッシュだけかと思いきや?!

          この一ヶ月頑張って覚えてきたことも綺麗にリフレッシュぅ〜・・・(゜Д゜)ガクぶる

          でも、緊張して覚え事はそうそう忘れる物でもなくすぐに思いだし通常通りの流れに教師一同もホッと安心?!( ^^)

          そして、5月一発目の実習はというと・・・「外郎粽」「利久饅頭」

           

          今まで扱ったことのない笹の葉の巻き方や今までの饅頭の仕込みの違いに悪戦苦闘してましたが、やはり久しぶりのクラスメイトとの作業になんだか楽しそう♪

          これから怒濤の実習ラッシュが始まるので1年生のみんな頑張ってね〜!!

           

          笹の葉の巻き方・・・悪戦苦闘でも、楽しそう♪

           

             

             カメラ気にしすぎだよ〜笑

           

           初めての焼き印、ビビってます

           

           ボイラーの使い方も最初から〜

                          

           

             

           

           

            

           

           

           



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          • 昨日は2学年和菓子科の授業でした

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