都立園芸高校の実習授業です。

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     都立園芸高校の1年生です。  今日は和菓子についての授業になります。


    はじめての、あんこ練りです。和菓子の中で一番重要で一番難しいです。

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    「あんこ練り、超むずかしい〜」ってかんじかな!

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    あつく語っている岩佐先生です。すごくわかりやすい授業と評判がいいです。

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    「スィートポテト」を制作中です。 がんばって! おいしいのが出来ますように!

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    今年も、残りわずかになりました。風邪など、ひかないようにがんばってください。

    都立農芸高等学校の実習授業

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      11月30日(水)に都立農芸高校の3年生が30人来校して、特別実習を行いました。

      製品は、「芋キントン」・「スィートポテト」の2製品です。

      みんな一生懸命、授業に取り組んでくれました。


      洋風仕上げの「スィートポテト」です。
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      この時期和菓子屋さん定番の「芋キントン」です。
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      実習製品は2製品です。
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      「スィートポテト」を製作中です。カップに絞るのが一苦労です。
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      うまく出来なくて先生の指導が入りましたね! がんばって!
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      みんな一生懸命です。
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      2製品共、大変良くできました。

      今回は設備の問題で、高校の調理実習室から本校に来ていただきました。

      レベルの高い製品になりましたが、失敗することなく良く出来ました。 全員合格です!







       

      昨日は2学年和菓子科の授業でした。

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         昨日は蒸し菓子2製品と焼き菓子1製品の実習授業でした。

         後期になってから2回目の2学年の和菓子科の授業でした。

         この日も暑かったですが、学生はだらけることなく一生懸命取り組んでいました。


        「おさつ鹿の子」の仕上げ中ですが、出来がよくないのか、手で隠していますね!
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        「おさつ鹿の子」に浮島をパイピングして飾りつけです。
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        蒸すのも全部学生が行います。蒸気加減がむずかしそうですね!
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        「おさつ鹿の子」です。
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        「雪うさぎ」です。濃厚な黄味餡が特徴です。
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        「福幸餅」です。道明寺もちとくるみゆべしを合体させたオリジナル製品です。
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        まだまだ暑い日が続きますが、これからも がんばって集中した授業を行いましょう!


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