今日は2学年和菓子科の授業です。

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    今日は久し振りの2学年和菓子科の授業でした。

    製品は創作菓子で「川遊び」・「アーモンドクッキー饅頭」・「玄米饅頭」 です。

    「川遊び」です。ゆべし生地で蜜漬け豆と蜜漬け栗を固めています。
    豆と栗がたくさん入っています。
    和菓子3.JPG

    「玄米饅頭」です。玄米粉と和三盆糖を使用して、中餡は栗あんになっています。
    玄米と和三盆の香りがたまりません。
    和菓子2.jpg


    「アーモンドクッキー饅頭」はクッキー生地で中餡はチョコレートあんになってます。
    和洋折衷の和菓子ですね!
    和菓子1.jpg


    粉糖をふりかけて、これから焼成です。
    和菓子6.jpg


    「川遊び」の包装中です。
    和菓子5.jpg


    実習製品は包装するまで気を緩めることができません。
    包装も大事な仕事ということを指導しています。
    和菓子作りは大変たのしいので、皆さんもチャレンジしてください。





    昨日の和菓子実習

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      きのうの1年生の和菓子実習製品は柏餅と草餅と鶴の子餅です。

      柏餅はあんを包むのが結構むずかしいです。
      和菓子3.jpg 

      草餅はよもぎがいっぱいでとても香りの良い和菓子です。
      形をつくるのがとてもむずかしいです。
      和菓子2.jpg

      学生に以外と人気のある すあま生地です。(鶴の卵の形です)
      和菓子1.jpg

      もち生地の和菓子はとても人気あります。(おいしいかな?)
      和菓子5.jpg

      実習製品以外で上生菓子に使用する道具もつくりました。
      道具の大切さも理解するために、個人で手作りでつくります。大切に使いましょう。

      今日からスタート。よろしくお願いします。

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        昨日は2年生和菓子科の実習授業でした。

        和菓子科に専攻して初めての授業です。1年生の時よりもレベルの高い授業内容になるので、少し

        緊張しました。

        学生2.jpg
        あんどうなっつを製作中。 サラダ油で揚げています。

        本日の実習製品は3製品になります。
        お菓子3.jpg
        あんずの種を使用した厳選素材使用のなめらか杏仁豆腐です。

        お菓子2.jpg
        さくらの葉入りの餡とさくらの葉を添えたさくら饅頭です。

        お菓子1.jpg
        和菓子屋さんで大人気のあんどうなっつです。

        2年生の和菓子科はこれからどんどんレベルの高いお菓子に挑戦していきます。 


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