Bクラスは和菓子実習授業です。

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     実習製品は「串だんご」・「黄味しぐれ」・「酒まんじゅう」です。盛りだくさんの授業です。

    「黄味しぐれ」が蒸れ上がり、「酒まんじゅう」のあんを包む準備です。
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    「酒まんじゅう」のあんを包んでいます。ここできれいなまんじゅうが出来るか?の重要なポイントです
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    「串だんご」です。磯辺・みたらし・あんだれと3種類です。学生に大人気でした。
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    「酒まんじゅう」ふわふわで香りのよいまんじゅうです。
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    「黄味しぐれ」です。むずかしいお菓子で、学生は相当苦労しました。
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    今日の授業で学生が一番感じたことは、あんを包む技術の大切さ!だと思います。

    きれいなおまんじゅうは、あんを包む技術がなければ出来ません。

    積極的に練習に参加しましょう!これからの和菓子実習授業が楽しくなります。




    今日のブログを見てくれた方で、次回の体験入学に参加される方に
    本校のポイントカードに1ポイント押印します。
    このポイントは体験入学や会場説明会に参加していただいた方にお渡ししています。

    次回6月12日(日)の体験入学に参加する方
    キーワード「 おまんじゅう 」
    この言葉を受付で言って下さい!

    6月12日(日)の特別講習会ですが
    まだ受付ておりますので、今からでもお申込ください。


    第13回東和会大講習会

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       きのうは、東和会大講習会でした。

      講師は、(株)紅梅苑常務取締役 須川 誠也先生と献上銘菓処鉢の木七冨久代表 石川 久行先生

      でした。 大盛況で無事定刻通りに終了しました。

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      須川先生の講習製品です。「乃し梅」です。
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      「梅涼香」です。
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      「柚の郷」です。
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      「焼とうもろこし」です。
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      石川先生の講習製品です。「願い星」です。
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      「樹の香りもち」です。
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      「黒松乃光」です。
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      「雨音」です。
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      講習製品はすべて美味しく、見た目がとても綺麗いです。                          

      プロの職人さんも、このような講習会を利用して勉強しています。

      日々勉強していないと、流行に遅れてしまいます。毎日が努力です。

      昨日は2学年和菓子科の授業でした

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         きのうは、和菓子科の授業で3製品作りました。

         かなり忙しい授業で、学生もお疲れモードでした。

         きれいに早く和菓子を作ることを、授業では指導しています。


        「くるみと柚子が入ったゆべし」の和菓子です。もちもちした食感が最高です。
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        「ワイン煮したレーズンがたっぷりのおまんじゅうです。」 ほどよい酸味が食欲をさそいます。
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        「黒ごまとくるみを使用した焼き菓子です」黒ごまとくるみが結構あってます。
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        おまんじゅうの製作中であんこを包んでいます。和菓子では、あんこを包むのが基本中の基本になります。朝練習・夕練習の努力が授業で活きます。
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        1年生の時より、かなり上達しています。
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        浮島という生地を作って、これから饅頭にかけていきます。女子も腕っぷしがつよくなります!
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        2学年 和菓子科の実習製品は、応用製品が多くなります。基本が出来ていないと当然応用もできま

        せん。

        応用製品を作るには、技術もスピードも要求されます。頭をよく働かせ、どのような和菓子にも体が

        勝手に動いて作れるように、日々努力しましょう。



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