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    • 2018.08.27 Monday
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    昨日は2学年和菓子科の授業でした

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       きのうは、和菓子科の授業で3製品作りました。

       かなり忙しい授業で、学生もお疲れモードでした。

       きれいに早く和菓子を作ることを、授業では指導しています。


      「くるみと柚子が入ったゆべし」の和菓子です。もちもちした食感が最高です。
      和3.jpg 

      「ワイン煮したレーズンがたっぷりのおまんじゅうです。」 ほどよい酸味が食欲をさそいます。
      和2.jpg


      「黒ごまとくるみを使用した焼き菓子です」黒ごまとくるみが結構あってます。
      和01.jpg


      おまんじゅうの製作中であんこを包んでいます。和菓子では、あんこを包むのが基本中の基本になります。朝練習・夕練習の努力が授業で活きます。
      和3.jpg


      1年生の時より、かなり上達しています。
      和2.jpg


      浮島という生地を作って、これから饅頭にかけていきます。女子も腕っぷしがつよくなります!
      和1.jpg

      2学年 和菓子科の実習製品は、応用製品が多くなります。基本が出来ていないと当然応用もできま

      せん。

      応用製品を作るには、技術もスピードも要求されます。頭をよく働かせ、どのような和菓子にも体が

      勝手に動いて作れるように、日々努力しましょう。


      Cクラスの和菓子実習です。

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         今日の和菓子実習製品は「葛桜」・「わらび餅」・「赤飯」です。

        夏の和菓子と言えば「葛桜」です。よく冷やして食べてください。
        CIMG0496.JPG


        「わらび餅」の食感はたまりません。女子学生に大人気です。
        CIMG0494.JPG


        「赤飯」は今日の授業で一番覚えなくてはいけない製品です。
        CIMG0495.JPG


        「葛桜」の制作中です。
        CIMG0491.JPG


        「赤飯」のコツ水をしているところです。ここが「赤飯」がうまくなるコツです。
        CIMG0493.JPG


        何が楽しいのか? ずいぶん にやけてますね!
        CIMG0492.JPG


        今日の厳しい一言は「学生はお菓子を作る課程を覚えるのが大切!」 しかし、「プロは結果がすべ

        て。」「一生懸命作ったが美味しいお菓子が出来なかった」は何のいいわけにもならない。

        自分自身をきびしく見つめ、たのしく和菓子をつくりましょう!

        今日からどら焼きが始まりました。

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           今日の1学年Dクラスの和菓子実習授業は、「どら焼き」です。
           
           簡単なようで以外と難しいお菓子です。
           
           練習をしないと美味しい「どら焼き」は焼けないので、朝練・夕練は頑張ってどら焼きの練習をしま
             
           しょう。

          どら焼き.jpg



          メインの先生は福本先生です。同期の岩佐先生が助手に入ってグイグイ学生を引っ張っています。

          「どら焼き」が上手く焼けるようになると人生が楽しくなります?どら焼き授業.jpg

           1学年和菓子科の授業は技術を必要とするお菓子が増えてきました。

           徐々にレベルアップしてきます。

           学生達は確実に技術向上をしています。これからが楽しみです!


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