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    • 2018.08.27 Monday
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    今日は高校授業でした。

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       今日は杉並区にある高校へ和菓子を教えに行ってきました。

       製品は「水羊羹」と「大納言鹿の子」と「栗鹿の子」です。

      和菓子1.jpg


       真面目な授業態度で一生懸命 メモをとっていました。
       衛生面に注意して作業しています。
      和菓子3.jpg

       テキパキと作業する姿勢にビックリです。
      和菓子2.jpg


       和菓子は洋菓子に比べて、家で作る機会がほとんどありません。

       道具や材料が手に入らないことが、理由のひとつです。

       和菓子を作る喜びを若い人にひとりでも多く教えていきたいと思っています。

      今日は2学年和菓子科の授業です。

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        今日は久し振りの2学年和菓子科の授業でした。

        製品は創作菓子で「川遊び」・「アーモンドクッキー饅頭」・「玄米饅頭」 です。

        「川遊び」です。ゆべし生地で蜜漬け豆と蜜漬け栗を固めています。
        豆と栗がたくさん入っています。
        和菓子3.JPG

        「玄米饅頭」です。玄米粉と和三盆糖を使用して、中餡は栗あんになっています。
        玄米と和三盆の香りがたまりません。
        和菓子2.jpg


        「アーモンドクッキー饅頭」はクッキー生地で中餡はチョコレートあんになってます。
        和洋折衷の和菓子ですね!
        和菓子1.jpg


        粉糖をふりかけて、これから焼成です。
        和菓子6.jpg


        「川遊び」の包装中です。
        和菓子5.jpg


        実習製品は包装するまで気を緩めることができません。
        包装も大事な仕事ということを指導しています。
        和菓子作りは大変たのしいので、皆さんもチャレンジしてください。





        昨日の和菓子実習

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          きのうの1年生の和菓子実習製品は柏餅と草餅と鶴の子餅です。

          柏餅はあんを包むのが結構むずかしいです。
          和菓子3.jpg 

          草餅はよもぎがいっぱいでとても香りの良い和菓子です。
          形をつくるのがとてもむずかしいです。
          和菓子2.jpg

          学生に以外と人気のある すあま生地です。(鶴の卵の形です)
          和菓子1.jpg

          もち生地の和菓子はとても人気あります。(おいしいかな?)
          和菓子5.jpg

          実習製品以外で上生菓子に使用する道具もつくりました。
          道具の大切さも理解するために、個人で手作りでつくります。大切に使いましょう。


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